首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

老醋凉拼,化解油腻的超能爽口下酒小菜

  更新于2018-7-13T0:56:13      作者:罗生堂

  老醋凉拼是将老醋花生、老醋莲藕和老醋皮蛋一起拼盘,简单,超能化解油腻,吃起来非常地爽口,过瘾,两种调味方法任选。

老醋凉拼,化解油腻的超能爽口下酒小菜

原料:

花生米、皮蛋、莲藕各适量。

调味料:

陈醋100克,生抽15克,白糖15克,香油少许,姜末、香菜碎。

做法步骤:

  1、花生米用热油炸至香酥(参阅《让油炸花生米又香又脆的窍门》),捞出沥油,放凉待用。

  2、莲藕去皮后切成藕片,投入沸水焯烫1分钟后捞出来晾凉,如果用凉开水过一下口感更好(参阅《家庭凉拌藕片或炒藕片怎么做脆嫩爽口》)。

  3、皮蛋剥好以后切成小块(参阅《切皮蛋的技巧,怎么切皮蛋不粘刀》)。

  4、炸好放凉的花生米、焯烫后放凉的莲藕片和切好的皮蛋摆入深盘中,然后在皮蛋上面撒点姜末,在花生米上面撒点香菜末。

  5、把陈醋、生抽和白糖调匀后,浇在花生米、莲藕片和皮蛋上面,再均匀地淋少许香油就完成了。

  如果怕太酸,可以把陈醋、生抽和白糖放在锅里煮一下,煮的时候还可以加点清水稍微稀释下,煮开就行,不能久煮,煮好以后就浇在食材上面,这样做出来的调味汁也很清爽。

多说两句:

  调味料中的白糖可以换成冰糖,个人感觉换成冰糖调味更加好吃。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰