2、大香菇提前泡发后切成香菇丝，盐和糖抓匀腌至入味。
3、把味汁料里的所有调味料放入调料碗，调成均匀的味汁待用。
4、把锅巴掰成小块摆在碗里或盘子里，两根葱白均切成葱丝铺在锅巴上。
鸡丝锅巴饭的做法与步骤：
1、把腌好的香菇丝和肉丝沾上一层玉米淀粉，并抖掉多余的玉米淀粉，入4～5成热的油锅炸至金黄色，出锅沥油。
3、把油锅里的热油倒出来，仅留下少许的底油在锅里，倒入调好的味汁大火煮开。
4、倒入炸好的香菇丝和肉丝，转小火快速翻拌均匀即可关火。
5、把锅里的香菇丝和肉丝盛出铺在锅巴和葱丝上，再淋入锅里的汤汁就可以开吃了。
补充说明：锅巴可以用超市里买到的成品锅巴，也可以用自己在家做的锅巴。
