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牛腰子怎么做不腥,牛腰子的正确处理方法

  更新于2014-10-11T9:15:6      作者:小厨葡萄

  经过上述处理后,牛腰子已经变得很干净了,基本上没有什么异味了,可以放心的用它来制作各种好吃的家常菜了。另外,你还可以试试如下的处理方法,去腥的效果也是不错的——

  就是把经过第一步处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤,1000克猪腰用100克烧酒,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

牛腰子怎么做不腥,牛腰子的正确处理方法

  要点:焯水时一定要掌握好火候,水开下腰花,等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出,这样就不会焯老了。

  此外,在用牛腰子制作菜肴时,还可以放点黄酒、花椒、白酒、醋之类的,这样去腥的效果就更好了,可以全部清除牛腰子的腥味,味道更好吃。

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