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冬瓜排骨汤要把握好放盐的时机

  更新于2012-11-1T16:42:40      作者:食尚晓厨娘

  冬瓜排骨汤的做法虽然非常简单,但也要把握好放盐的最佳时机,千万不要一开始就加盐。此外,也不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油会让汤汁更鲜美。这样做出的冬瓜排骨汤营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化。

  原料:猪排骨7~8块,冬瓜小半个,香菜一小把。

  调料:盐,香油,鸡精,葱段、姜片、大料、花椒各适量。

  准备:猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用。冬瓜去皮去瓤,洗净,切块。

冬瓜排骨汤要把握好放盐的时机

  制作:另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开,然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。然后加入冬瓜块,炖至其透明,加适量的盐在煮15分钟,加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅。

  注意:排骨、冬瓜的比例可调整。小火慢炖,时间越久排骨越烂,汤味也越浓。

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