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东北糖蒜的腌制方法,东北风味的糖蒜怎么腌制好吃

  更新于2015-5-18T16:47:33      作者:小厨葡萄

  2、用盐腌好的大蒜放入干净的坛子里,腌蒜时腌出的汤汁扔掉不用。

  3、把醋和白糖倒入干净的容器里搅拌至完全溶解,倒入坛子里淹没大蒜,密封腌制5天左右就可以吃了。

  补充说明:

  1、糖蒜的味道取决于糖和醋的比例,这个比例可以是2比1,也可以是5比4,具体比例最终取决于你个人的口味。

  2、大蒜经过3到5天的腌制就可以取出食用了,但此时的大蒜还没有被完全腌透,吃起来还是有辣味的,要经过20天左右的密封腌制才能完全腌透,具体时间取决于蒜瓣的大小和大蒜的品种。

  3、很多网友腌制糖蒜时喜欢将糖醋汁烧开一滚,其实大蒜本身就具有良好的杀菌功效,只要大蒜入坛腌制之前控干了水分,根本不用担心它在腌制的过程中会坏掉或长白毛,我妈妈用生的糖醋汁腌制了40多年了,从未失手。

  4、腌好的糖蒜可以一直泡在坛子里,每次取食时要用干净无油的筷子,取食后再重新加盖密封起来,这样泡上一年左右都不会坏掉的。

  5、糖蒜吃完后,剩下的糖醋汁可以用来做菜,比如调制酸甜口的凉菜等,也可以把糖醋汁留下来,第二年再腌制糖蒜的时候还可以使用,补充些新的醋和糖就可以了。

  6、腌糖蒜可以用红糖、白糖或冰糖,但以冰糖腌制的糖蒜最好吃,白糖次之,红糖最差。

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