葱爆羊肉的家常做法四：
原料：大葱一根切斜片、冻羊肉一盒、辣椒粉一勺，孜然粉粗、细各一勺，姜片适量，熟芝麻适量。
做法步骤：
1、锅内放油烧热，下大葱片、姜片爆香，下羊肉片，迅速翻炒，一边烹入料酒，盐、辣椒粉，细孜然粉、生抽。
2、待肉片全部变色后，撒入粗孜然、芝麻、胡椒粉翻匀起锅。
操作要领：
1、葱爆羊肉这道菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。
2、爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。
3、有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
