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香糟田螺的做法,怎么做香糟田螺

  更新于2009-7-6T12:9:15      作者:佚名

  田螺肉质丰腴,营养丰富,是天然动物性健康食品,其营养价值仅次于虾。同时田螺还具有很高的食疗药用价值,有清热利水、除湿解毒之功效。田螺有很多种吃法,今天给大家推荐的香糟田螺,成菜肉质鲜美,糟香浓郁,是一道佐酒佳肴。现将香糟田螺的做法介绍如下,教你怎么做香糟田螺最好吃。

  做法一:田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。将活田螺放在清水盆中,滴入几滴香油,养1~2天,每半天换一次水;待其吐净泥沙,取出刷洗干净后剪去尾部;把清水烧开后倒入田螺绰一下,捞出洗净;将锅烧热后放油,油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味;把洗净的田螺倒入翻炒,烹入料酒去腥;然后放入酱油、糖、香叶和适量水,烧开后加盖用中火焖煮30分钟;加入糟卤再煮5分钟,最后洒上胡椒粉即可。

  做法二:田螺500克,花生油50克,酱油25克,盐3克,香糟50克,大葱10克,姜5克。将活田螺放在清水盆中,滴上几滴油,待其吐出肚内泥沙,取出换水,刷洗干净;将锅架在火上,放油烧至七八成热,把洗净的田螺倒入,用铲翻炒;使之均匀受热,炒至所有田螺壳口上的盖子脱落时,即可放入香糟汁、葱花、姜末煸炒片刻;然后放入酱油、盐和适量水,烧开后加盖,用中火焖烧30分钟左右,就可以盛出食用。

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