锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪蹄翻炒，两分钟。放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可。
做法三：猪蹄半只，姜一块，大蒜三块，红青辣椒各两个，香菜1棵，老抽、盐、蚝油各适量。萋切片，大蒜拍扁，红青辣椒切丝。把猪蹄入锅煲1小时捞起备用，煲出的汤可以喝。
放炒锅，下油煎猪蹄，等猪皮变金色起泡时把姜，大蒜放入翻炒一会，接着放老抽，盐，蚝油，加水没过猪蹄盖锅盖小火烧15分钟，改大火加入切好的红青辣椒翻炒收汁，汁剩少许时加入香菜段起锅即可。
