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蟹粉的做法详细介绍,家庭如何自制蟹粉

  更新于2015-4-1T21:45:22      作者:小慢姐

  3、淀粉用少量水化开搅匀后慢慢倒入锅里,煮至汤汁有些稠度即可关火,出锅。

  炒蟹粉的方法五:

  原料:8只母蟹拆出的蟹肉,熟猪油80克,色拉油80克,精盐、白糖、醋、姜末、姜丝、鸡精、优质黄酒各适量。

  做法:炒锅置旺火上,下入色拉油和熟猪油,烧至六成热时将姜末下锅略煸,再倒入剔出的蟹肉煸5秒钟,随即加入黄酒、白糖、精盐和鸡精烧开,起锅。

  炒蟹粉的方法六:

  原料:蟹肉、拆蟹肉剩下的蟹壳、葱姜末、食用油、水淀粉各适量。

  做法步骤:

  1、锅中多放些油并开火烧油,加入些许葱姜和蟹壳,油温不要太高,将蟹壳的鲜味逼出后拣出扔掉。

  2、用锅里的蟹油煸炒蟹肉,勾点薄芡,蟹粉就做成了。

  蟹粉的保存方法——

  炒好的蟹粉出锅后任其自然冷却,装入容器中,上层的油一定要盖过蟹粉(所以炒蟹粉必须多用油),能完全封住使蟹粉不能和空气接触,再将容器密封冷藏保存即可。

  如果想存放更长时间就分装成小袋,放入冰箱冷冻室里冷冻保存,需要用的时候提前取一袋出来解冻即可。

  蟹粉的吃法——

  蟹粉是很百搭的调味料,可以用来制作蟹粉小笼包、蟹粉豆腐及蟹粉狮子头等菜肴,最家常也最方便的做法是做一碗阳春面,用分量足足的蟹粉做浇头,鲜美无可匹敌。如果还嫌不过瘾,就用蟹粉拌饭好了。

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