3、淀粉用少量水化开搅匀后慢慢倒入锅里，煮至汤汁有些稠度即可关火，出锅。
炒蟹粉的方法五：
原料：8只母蟹拆出的蟹肉，熟猪油80克，色拉油80克，精盐、白糖、醋、姜末、姜丝、鸡精、优质黄酒各适量。
做法：炒锅置旺火上，下入色拉油和熟猪油，烧至六成热时将姜末下锅略煸，再倒入剔出的蟹肉煸5秒钟，随即加入黄酒、白糖、精盐和鸡精烧开，起锅。
炒蟹粉的方法六：
原料：蟹肉、拆蟹肉剩下的蟹壳、葱姜末、食用油、水淀粉各适量。
做法步骤：
1、锅中多放些油并开火烧油，加入些许葱姜和蟹壳，油温不要太高，将蟹壳的鲜味逼出后拣出扔掉。
2、用锅里的蟹油煸炒蟹肉，勾点薄芡，蟹粉就做成了。
蟹粉的保存方法——
炒好的蟹粉出锅后任其自然冷却，装入容器中，上层的油一定要盖过蟹粉（所以炒蟹粉必须多用油），能完全封住使蟹粉不能和空气接触，再将容器密封冷藏保存即可。
如果想存放更长时间就分装成小袋，放入冰箱冷冻室里冷冻保存，需要用的时候提前取一袋出来解冻即可。
蟹粉的吃法——
蟹粉是很百搭的调味料，可以用来制作蟹粉小笼包、蟹粉豆腐及蟹粉狮子头等菜肴，最家常也最方便的做法是做一碗阳春面，用分量足足的蟹粉做浇头，鲜美无可匹敌。如果还嫌不过瘾，就用蟹粉拌饭好了。
