22、清蒸三文鱼
材料：三文鱼1块，洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，不必太多，2～3瓣，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许（不放也可以）
做法：
1、材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。
2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。
3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6～7分钟。
4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
23、香芋蒸鸡——不好看却好吃
材料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣，姜丝10克，葱花5克
调味料：
A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）
B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水
制作方法：
1、将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。
2、将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。
3、锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。
4、倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。
5、放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。
6、加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。
7、锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。
8、蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。
制作心得：
1、中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水。
2、芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。
3、炒鸡块的时侯不用炒太久，炒熟即可。
