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广东糖醋蜜肉是绝对挑战味蕾的家常菜

  更新于2017-5-28T16:22:22      作者:狼嗷嗷

  糖醋蜜肉是广东比较传统的特色名菜,色泽红亮,外焦里嫩,汁味浓厚,用蜂蜜做出的酸甜味道绝对非常挑战味蕾。

广东糖醋蜜肉是绝对挑战味蕾的家常菜

原料:

猪里脊肉600克,蜂蜜50克,米醋适量(依个人口味决定米醋用量)。

辅料:

生抽、料酒、葱末、姜末、蒜末、干淀粉、香油、盐适量。

做法步骤:

  1、猪里脊切片后加盐、生抽和料酒腌制20分钟左右,腌好以后再均匀地裹上一层干淀粉,待用。

  2、炒锅烧热,倒入多量食用油烧至六成热左右,下入裹上干淀粉的猪肉片,炸至肉片两面金黄时捞出沥油。

  3、炸肉片的锅留点余油,下入葱末、姜末和蒜末,爆香后再倒入炸好的肉片翻炒均匀。

  4、加米醋和蜂蜜炒匀,再用水淀粉勾个薄芡,淋少许香油即可起锅。

成功要点:

  1、炸肉片的油温不宜过高,大约六七成的油温就刚刚好,太高了容易把肉片炸糊掉。

  2、制作糖醋蜜肉最好选用猪里脊肉来做,因为猪里脊肉比较鲜嫩,炸出来的肉片口感比较好。

  3、炸肉片的时候最好用到复炸的技巧,这样炸出来的肉片外壳更加酥脆好吃,请参阅《油炸里脊外酥里嫩的窍门是复炸》。

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