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七种风靡全国的经典早餐小吃做法

  更新于2014-5-13T10:29:23      作者:塞北主妇

  经典早餐小吃五:酱香饼的做法

  原料:面粉100克,开水40克,冷水30克,花椒粉、油、葱花、熟芝麻各适量。

  酱料:郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒粒、八角、油、清水各适量。

  准备:

  1、先把开水倒入面粉中烫面,趁热搅拌均匀后再倒冷水拌匀,最后用手揉成光滑的软面团,包上保鲜膜醒发30分钟左右。

  2、把炒熟的芝麻擀成芝麻粉待用,再把郫县豆瓣酱剁碎待用。

七种风靡全国的经典早餐小吃做法

  3、把花椒粒和八角冷油入锅,开小火炸出香味来,捞出花椒粒和八角扔掉,放剁碎的郫县豆瓣炒出红油,再放甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味,加半碗水小火煮开,放白糖、芝麻粉和孜然粉搅匀,用水淀粉勾成稍浓稠的芡汁,以用勺子舀起可缓缓流下为最佳,这就是后面要用到的酱汁了。

  做法步骤:

  1、醒好的面揉匀后擀成大薄片,撒一层花椒面再倒适量食用油,然后把花椒面和食用油涂抹均匀。

  2、把薄面片层层叠起,最后叠成小方块,把四周捍死后擀成圆饼。

  3、开小火把圆饼烙成双面金黄色,烙的时候要盖上锅盖防止干硬,烙好以后在饼上刷上酱汁再撒点葱花即可。

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