经典早餐小吃五：酱香饼的做法
原料：面粉100克，开水40克，冷水30克，花椒粉、油、葱花、熟芝麻各适量。
酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒粒、八角、油、清水各适量。
准备：
1、先把开水倒入面粉中烫面，趁热搅拌均匀后再倒冷水拌匀，最后用手揉成光滑的软面团，包上保鲜膜醒发30分钟左右。
2、把炒熟的芝麻擀成芝麻粉待用，再把郫县豆瓣酱剁碎待用。
3、把花椒粒和八角冷油入锅，开小火炸出香味来，捞出花椒粒和八角扔掉，放剁碎的郫县豆瓣炒出红油，再放甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味，加半碗水小火煮开，放白糖、芝麻粉和孜然粉搅匀，用水淀粉勾成稍浓稠的芡汁，以用勺子舀起可缓缓流下为最佳，这就是后面要用到的酱汁了。
做法步骤：
1、醒好的面揉匀后擀成大薄片，撒一层花椒面再倒适量食用油，然后把花椒面和食用油涂抹均匀。
2、把薄面片层层叠起，最后叠成小方块，把四周捍死后擀成圆饼。
3、开小火把圆饼烙成双面金黄色，烙的时候要盖上锅盖防止干硬，烙好以后在饼上刷上酱汁再撒点葱花即可。
