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上海人爱吃的简单早餐,上海风味的早餐及做法

  更新于2015-4-22T8:28:9      作者:上海随喜

  38、菜粥鸡蛋饼

  开学了。女儿暑假又胖了不少,做妈的深知减肥的艰辛,决心控制她的饮食。

  晚上电饭煲预约煮粥模式,早上起来切菜切香菇飞水再入粥煮五分钟,一锅清新香润的菜粥十分钟搞定。

  再煎一块飞饼加2鸡蛋一起,讲究点切成小块来个摆盘,又是十分钟搞定,色香味俱全了。

  可惜女儿口味太重,嫌粥没味道,加了酱油拌了吃。

  39、蟹肉粥

  1、准备:昨晚睡觉前把蟹脚肉化冻洗净,加入黄酒白酒胡椒粉葱姜拌匀,放入冰箱冷藏。

  青菜2颗洗净冷藏。电饭煲里加入米和水,并预约好煮粥的时间。滴几滴油,加小半勺花生酱,让粥口感润滑。

  2、早上:把青菜切碎加入熬好的粥,电饭煲启动再加热模式。

  最后15分钟时,加入蟹脚肉和葱段姜片,加入胡椒粉和鲜辣粉调味。

  闻着鲜甜的海鲜香气,喝一碗清新的粥,如果再有根油条沾点酱油一起吃,这样的搭配才是完美的享受。

  40、虾仁奶酪飞饼

  很久不做飞饼,今天做了2个。第一个失败,火大底焦,而且饼翻面粘住没能完全摊开,卖相惨不忍睹,只能留给自己吃了。

  失败后及时总结经验,于是第二个闪亮亮的成功了。

  总结一下经验:

  1、火候很重要,第一面用中大火快速定型,到均匀半透明的时候,用2个铲子托住半边迅速翻面。第一面煎好看着是不错哒。

  2、翻面后打入一个鸡蛋、撒入虾仁和奶酪,然后调中小火,加盖拿着手柄转锅均匀加热,防止底焦。

  在一番认真总结,及时采取改进措施之后,果然。。。还是有点焦了~~~继续加油

  41、排骨豆角面

  昨晚吃剩的排骨豆角还油汪汪的,早上正好用来做个汤面。

  1、下面:水开后下面,中火煮2分钟捞出放一边。因为后面还要和汤一起煮入味,所以煮的时间要短,千万不能煮烂了。本地人管这个方法叫出白水,就是用沸水断生并洗一下的意思,这样混合后还能保证汤水的卖相清爽。

  2、煮汤:排骨豆角加水煮开,中火炖5分钟加点盐味精调味,最后加入煮熟的面条拌匀,大火煮2分钟入味就好。

  面条虽然煮了2遍,但软而不烂,还融合了汤汁的鲜美,女儿翘着大拇指给了个赞。

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