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上海人爱吃的简单早餐,上海风味的早餐及做法

  更新于2015-4-22T8:28:9      作者:上海随喜

  46、茄汁淡菜蝴蝶面

  亲戚给了点新鲜的淡菜,炒个番茄酱(番茄酱1糖1白醋0.5),再加鸡蛋和料酒一炒就能吃了。

  同时,蝴蝶面放盐水里煮10分钟后捞出铺底,浇上炒好的淡菜就好了。

  47、酱油白菜汤年糕

  昨晚准备了2片白菜,白菜水分多,春天干吃点润燥。水煮开加入切成块的白菜和几只虾米煮开3分钟。

  再加入生抽和盐糖调味,加年糕片煮滚2分钟就好了。

  女儿说这汤味道鲜甜的,像寿喜锅的味道,清甜鲜美很开胃。

  (PS大排是隔夜的,一起煮了汤有了油水。)

  48、小炒饭

  今天没啥心情做早饭,偷懒用昨晚的剩菜和米饭起个油锅炒一下,剩菜么隔夜更入味,所以味道肯定是不错的。

  搭配一小碟斜桥牌榨菜条解腻。女儿打分100分。

  49、牛肉土豆焖饭

  今晚将明天的早饭做好,做的是牛肉土豆焖饭。

  一直以为焖饭的做法将菜和生米一起煮米会夹生,今天尝试了一下还真能煮透,而且米饭因为和菜一起煮变的更入味了。

  1、泡牛肉:牛肉浸泡在冷水里出血水,放入冰箱冷藏室,中途换2次干净的冷水。泡3个小时就差不多了。

  2、改刀:将出好血水的牛肉切丁,加入生抽和黄酒拌匀入味。土豆切丁冲洗一遍飞水洗净待用。

  3、量水:米洗净放一边待用。电饭煲里按米量加入比正常做饭少1/4量的水,水多焖饭烂口感会差。煮饭水量好放一边待用。

  4、煮汤:起油锅中火炒土豆丁,加耗油煸炒。再加入调好味的牛肉丁一起煸炒到变色,立即加入煮饭水。加盐味精糖、老抽调色。煮滚即可。

  5、焖饭:将洗净的米倒入电饭煲,再倒入煮滚的牛肉土豆汤和米一起拌匀。电饭煲开煮饭档,和煮米饭一样煮好就能吃了。

  这焖饭非常香,煮饭时满屋子飘着酱油的鲜香味。

  煮好了立即给迫不及待的女儿尝了一小碗,牛肉酥烂、土豆香糯、米饭鲜美,好吃的连碗都舔干净了。打分99.5分,0.5分扣在给她吃太少了。

  晚上做好明早就轻松了。闻着香味入睡,梦中期盼着明天的一大碗焖饭。

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