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夏季家常蒸菜,26道简单易做的夏季蒸菜

  更新于2015-7-30T7:30:30      作者:塞北主妇

  4、豆豉剁椒蒸排骨

  原料:肋排200克,剁辣椒50克,豆豉25克。

  配料:香葱1根,蒜瓣1颗,生姜两片,盐少许,生抽适量,白酒少许。

  准备:

  1、肋排洗一下斩成小块,香葱、蒜瓣和生姜切成小碎粒。

  2、把切好的葱姜蒜倒入排骨中,再加少许盐和适量的生抽、白酒拌匀,腌20分钟左右让排骨入味。

  做法:开水入锅大火蒸20分钟,出锅后撒点绿色的葱花作点缀就行了。

  小提示:蒸排骨最好是选用肋排,因为肋排才是最适合做蒸菜的排骨

  5、牛肉珍珠丸子

  主料:牛肉末300克,糯米80克。

  调味料:盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

  准备:

  1、糯米洗净后用清水浸泡4小时以上。

  2、牛肉末放入大碗中,加盐、白糖、料酒、酱油和味精,朝同一方向搅打至起胶上劲,再用手摔打10几次,最后再放入葱末、姜末和植物油搅拌均匀。所有的搅拌或搅打动作必须是同一方向。

  做法步骤:

  1、把浸泡好的糯米捞出沥干水分,再均匀地铺在盘子里。

  2、把牛肉馅团成大小一致的丸子,放到糯米上来回滚动几下,让丸子的表面均匀的包裹一层糯米,再用手轻轻捏实,让糯米与肉馅粘紧。

  3、把做好的珍珠丸子生坯开水入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

  关键要领:

  1、肉馅一定要搅打上劲,这样做出的丸子不容易散,口感也好。

  2、蒸制的时间不可过长,否则牛肉的口感会变老。

  3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉,吃起来会很嫩滑。

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