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夏季家常蒸菜,26道简单易做的夏季蒸菜

  更新于2015-7-30T7:30:30      作者:塞北主妇

  8、粉蒸牛肉

  原料:嫩牛肉350克,蒸肉米粉90克,葱姜末各8克,干荷叶1张(没有可不用)。

  调料:色拉油1.5大匙,郫县豆瓣酱1/2大匙,料酒1小匙,生抽1小匙,盐适量。

  准备:

  1、牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干。

  2、把郫县豆瓣酱切碎加入到牛肉中,再调入料酒、生抽和色拉油拌匀腌15分钟。

  3、干荷叶洗净放入开水中煮一下,立即取出用凉水冲净并擦干,裁剪成合适大小后铺到蒸笼上。

  做法:腌好的牛肉与蒸肉米粉拌匀,再把牛肉均匀地铺到荷叶上,上气后再大火蒸约8分钟即可。

  要点:

  1、牛里脊最适合用来制作粉蒸牛肉,口感嫩滑而且节省蒸制时间。也可选用牛腩来蒸,但要相应延长蒸的时间,

  2、腌牛肉的时候要拌入一些色拉油,这样蒸出来的牛肉口感不会发干。

  9、豆豉蒸鸡翅

  混合着豉香的鸡翅,口感鲜香嫩滑,清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养,而且少油健康,老幼皆宜!喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧,很好的美味哦。

  原料:鸡翅中350克(约8~10只),葱1段,姜1小块,蒜1瓣,干辣椒3只。

  调料:干豆豉1大匙,蚝油1小匙,生抽1/2大匙,料酒、香油、白糖各1/4小匙,盐少许。

  做法步骤:

  1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分;

  2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,这里没有再另放盐)

  3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干;

  4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉;

  5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄;

  6、倒入“调味汁”,炒匀后关火;

  7、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6~8分钟。

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