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夏季家常蒸菜,26道简单易做的夏季蒸菜

  更新于2015-7-30T7:30:30      作者:塞北主妇

  6、清蒸鲤鱼

  原料:活鲤鱼1条约500克,盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

  准备:鲤鱼杀好并抽去腥筋,洗净后再打上花刀,用盐和胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟让鱼入味。

  做法步骤:

  1、把腌好的鲤鱼放入蒸盘中,倒入料酒,生姜片摆在鲤鱼身上,入烧开的蒸锅大火蒸12分钟。

  2、干辣椒切丝、香葱切末待用。鲤鱼蒸好以后取出来,倒掉盘子里蒸出的汤水,再把香葱末和干辣椒丝撒在鱼身上。

  3、烧点8成热的热油淋在鱼身上,最后再淋点蒸鱼豉油在鱼身上即可。

  要点:做清蒸鲤鱼最关键的就是必须要抽去腥筋,因为鲤鱼的腥筋为发物而且腥味较重。

  7、豆豉蒸鱼

  这款豆豉蒸鱼特别适合初下厨房的新手朋友,而且是绝对零失败的偷懒的快手菜,非常美味下饭。

  材料:新鲜鲈鱼(350克)1条,姜丝10克,香葱2根。

  调味料:盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉2大匙,生抽2小匙。

  准备:鲈鱼杀好洗净,开背,打花刀,用盐和料酒腌制10分钟。香葱切段,生姜切丝。

  做法:把老干妈风味豆豉、葱段和姜丝依次铺在鱼身上,蒸盘边上再淋少许生抽,开水入锅大火蒸8~10分钟即成。

  提醒:鲈鱼蒸出的汁不要倒掉,将鱼肉蘸着汁食用才会更好吃。

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