2、肉末蒸豆腐
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的健康吃法,加上肉末与榨菜就更加美味了。因为豆腐可吸收肉末的香味,而榨菜又可消除肉末的腻味,从而让肉末蒸豆腐变得更加美味。
原料:嫩豆腐400克,肉末150克,榨菜50克。
调味料:油2汤匙,生抽2汤匙,葱段适量,生姜3片,盐1/2茶匙。
做法步骤:
1、嫩豆腐切成小块摆在蒸盘里,再把榨菜切成碎末撒在豆腐上,如果怕榨菜太咸就洗洗挤干再切。
2、起炒锅把葱段和生姜片爆香,倒入肉末迅速大火划散,再给点生抽翻炒几分钟,加盐炒匀。
3、把炒好的肉末连汤一起倒入蒸盘,上锅蒸,水开后再蒸10分钟,取出撒香葱末或香菜碎即成。
小叮咛:肉末蒸豆腐选择嫩豆腐最好,因为太硬的豆腐不容易入味且口感不好。肉末可以根据自己的口味来炒,以带点肥肉的五花肉肉末为最佳。
3、蚝油白菜包
原料:大白菜叶7片,肉末150克,韭菜几根。
调味料:葱油2汤匙,生抽1汤匙,老抽1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,蚝油2汤匙,淀粉1茶匙。
准备:
1、把葱油、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐和蚝油加入肉末中拌匀,腌20分钟让肉末入味。
2、大白菜叶和韭菜分别放入开水里焯一下,用冷水拔凉后再沥净水分。
做法步骤:
1、把腌好的肉馅用白菜叶包起来,并用韭菜叶系紧。全部包好后开水入蒸锅,大火蒸15分钟左右即可取出。
2、把蒸出的汤汁倒在炒锅里,加蚝油和淀粉搅匀煮开,再浇在白菜包上就可以吃了。